Tentang Perkebunan

Menghadirkan Hal Menarik Bersama Shiitake.

Fukayama Farm (深山農園 / Fukayama Nouen) adalah perkebunan yang membudidayakan shiitake di kawasan pegunungan Kota Aioi, Prefektur Hyogo. Dimulai sejak generasi kakek dengan budidaya shiitake kayu gelondongan (log), lalu beralih ke budidaya media serbuk kayu (sawdust substrate bed) di generasi ayah, kami telah melanjutkan pembuatan shiitake ini selama tiga generasi.

Melihat "Oban Shiitake" (shiitake ukuran besar) yang ukurannya melebihi telapak tangan, membuat Anda ingin memanggil seseorang untuk melihatnya. Melihat "Petit Shiitake" yang kecil mungil, membuat Anda ingin melahapnya utuh dalam satu gigitan.

Kami ingin menumbuhkan kegembiraan seperti itu, yang dimulai bahkan sebelum mencicipinya. Mencoba melakukan hal-hal yang menarik. Trial and error tersebut terus kami lakukan secara nyata di perkebunan shiitake yang telah berjalan selama 3 generasi ini.

Dengan landasan kelezatan yang pasti dan rasa aman, kami mewujudkan kejutan dan kegembiraan melalui shiitake—mulai dari pembuatan menu baru oleh para koki, wisata kuliner di destinasi perjalanan, hingga momen istimewa bersama keluarga di rumah.

---

Profil Perusahaan

Item	Konten
Nama Perusahaan	Fukayama Farm Co., Ltd. (深山農園株式会社)
Perwakilan	Yoichiro Fukayama (深山 陽一朗)
Alamat	〒678-0092 854 Kogo, Yano-cho, Kota Aioi, Prefektur Hyogo
Tanggal Pendirian	2 September 2016
Bisnis Utama	Budidaya, pengolahan, dan penjualan shiitake
Kontak	Silakan hubungi kami melalui Formulir Kontak

---

Profil Pimpinan

Yoichiro Fukayama (深山 陽一朗)

Meneliti jamur kapang di Fakultas Pertanian dan Sekolah Pascasarjana Pertanian Universitas Kyoto. Setelah menyelesaikan program magister, ia bergabung dengan Sumitomo Mitsui Banking Corporation, di mana ia menangani bisnis perbankan korporat dan dukungan untuk perusahaan rintisan (startup), selain juga menangani bisnis di bidang pertanian, pengobatan regeneratif, dan dana investasi (investment fund).

Selama 9 tahun berkecimpung di berbagai bisnis di bank, timbul keinginan dalam dirinya untuk menjalankan usahanya sendiri. Saat itu, ketika ia mengalihkan pandangan ke rumah keluarganya, terdapat pekerjaan yang telah terus memberikan nilai kepada pelanggan melalui shiitake selama lebih dari 50 tahun.

Pada April 2016, ia kembali ke bisnis keluarga, dan pada September tahun yang sama, mendirikan perusahaan. Generasi ketiga ini, yang meneliti jamur kapang dan mendalami bisnis di perbankan, kini mencoba hal-hal baru langsung di perkebunan shiitake.

Setelah terjun ke dunia pertanian, ia pertama-tama berfokus pada budidaya dan penjualan, serta memajukan sistematisasi pengukuran data dan sarana komunikasi informasi. Saat ini, selain pembuatan produk, ia juga berfokus pada pengembangan sistem internal perusahaan serta pemanfaatan IT dan AI.

Jejak Langkah Perkebunan

• Generasi Kakek: Memulai budidaya shiitake kayu gelondongan di tengah alam Aioi yang kaya.
• Generasi Ayah: Beralih dari budidaya kayu gelondongan ke budidaya media serbuk kayu (substrate bed).
• April 2016: Yoichiro Fukayama bergabung ke bisnis keluarga sebagai petani.
• 2 September 2016: Mendirikan "Fukayama Farm Co., Ltd.".
• Saat Ini: Memperoleh sertifikasi Organik JAS dan Pangan Bersertifikasi Prefektur Hyogo, menerapkan fasilitas pembekuan cepat (rapid freezing), serta memanfaatkan sumber daya lokal dan upcycling; terus menjalankan tantangan baru sembari meneruskan tradisi.

---

Inovasi Budidaya dan Perpaduan Sumber Daya Lokal

Kayu Domestik dari Shikoku

Kayu yang digunakan untuk media tanam (substrat) pada dasarnya dipasok dari Prefektur Ehime dan Prefektur Kochi selama sekitar 35 tahun. Kami sempat mencoba kayu dari Honshu seperti Prefektur Hyogo, namun karena kecocokannya dengan budidaya, kami kembali menggunakan kayu dari Shikoku. Meskipun membutuhkan biaya lebih, kami berniat untuk terus menggunakan kayu domestik Jepang demi mendukung hutan dan industri kehutanan Jepang.

Cangkang Tiram Laut Pedalaman Seto dan Mata Air Pegunungan

Sebagai sumber kalsium karbonat yang dibutuhkan oleh media jamur, kami menggunakan cangkang tiram dari Laut Pedalaman Seto. "Kami sempat berpikir alangkah baiknya jika rasa tiram bisa meresap ke dalam shiitake, namun tentu saja tidak bisa sampai sejauh itu."

Kawasan pegunungan tempat kunang-kunang berterbangan di musim panas, dan terkadang dikunjungi oleh burung bangau putih (kounotori). Air mata air yang diperoleh dari sana kami gunakan mulai dari pembuatan media jamur hingga penyiraman. Memadukan sumber daya lokal sejak tahap budidaya, layaknya mencocokkan bahan makanan di atas meja makan. Itulah mariage (perpaduan harmonis) menurut perkebunan kami.

Media Jamur Pascapanen Menjadi Sumber Daya Berikutnya

Media jamur yang telah selesai dipanen diserahkan kepada produsen di Himeji untuk dijadikan matras larva kumbang tanduk (kabutomushi). Di kalangan petani lokal, media ini juga dimanfaatkan sebagai bahan baku kompos.

Komitmen terhadap Kualitas dan Kesegaran

Kami membudidayakan shiitake di bawah sertifikasi Organik JAS, dan shiitake segar kami telah memperoleh sertifikasi Pangan Bersertifikasi Prefektur Hyogo (Hyogo Anshin Brand).

Setelah menarik minat orang untuk mengambilnya karena keunikannya, kami ingin mereka juga menikmati kelezatannya saat disantap. Untuk produk olahan beku, kami secara ketat membekukannya dalam kurun waktu 24 jam setelah panen, serta menggunakan mesin pembeku cepat (rapid freezer) demi menjaga tekstur dan kesegarannya.

Inisiatif Perkebunan yang Terhubung dengan SDGs

Bagi kami, merawat shiitake tidak berhenti begitu saja saat panen usai. Kami memikirkan bahan yang digunakan, hingga pemanfaatan media jamur setelah panen. Inovasi sehari-hari tersebut terus kami jalankan sebagai inisiatif yang sejalan dengan konsep SDGs.

• Mendaur Ulang Sumber Daya: Menggunakan cangkang tiram Laut Pedalaman Seto sebagai bahan media jamur. Media jamur pascapanen dialihkan menjadi pakan larva kumbang tanduk serta bahan kompos petani lokal.
• Mendukung Hutan dan Kehutanan Jepang: Terus menggunakan kayu domestik Shikoku, memanfaatkan sumber daya hutan dalam negeri melalui pembuatan shiitake.
• Meningkatkan Kualitas Kerja di Lapangan: Mengelola data budidaya dan pengiriman dengan sistem internal, serta membangun tempat kerja yang memudahkan berbagi informasi dengan memanfaatkan IT dan AI.

Tanpa membatasinya hanya di dalam perkebunan, kami merumuskan bentuk pertanian yang berkelanjutan sambil terhubung dengan para pelaku usaha dan petani setempat.

Pemilihan Energi Listrik dan Sertifikat Listrik Bebas CO2

Bersamaan dengan listrik biasa, kami menggunakan "Carbon Free Plan" dengan sertifikat non-fosil dari Rezil Inc.

"Sertifikat Listrik Bebas CO2" di bawah ini menunjukkan kontrak pasokan dan permintaan dari paket ini. Anda dapat melihat sertifikat yang diterbitkan pada 30 April 2026 ini melalui tampilan pembesaran gambar atau PDF.

Perbesar Sertifikat (JPEG)Buka PDF Asli

Panduan Halaman Terkait

• Deretan produk unik kebanggaan Fukayama Farm: Lihat Pengenalan Produk
• Melihat langsung dan mencoba budidaya media jamur dari dekat: Panduan Pengalaman Panen Shiitake
• Liputan inisiatif khas dan kisah budidaya: Untuk Rekan Media
• Deskripsi pekerjaan dan syarat kerja di Fukayama Farm: Lihat Informasi Rekrutmen