농원 소개

표고버섯으로 만들어가는 흥미로운 일들.

후카야마 농원(深山農園, Fukayama Farm)은 효고현 아이오이시의 산간 지역에서 표고버섯을 재배하는 농원입니다. 할아버지 대에 원목 표고버섯 재배로 시작하여, 아버지 대에 톱밥 배지 재배로 전환하며 3대에 걸쳐 표고버섯을 길러오고 있습니다.

손바닥보다 큼직한 '오오반 표고버섯(대형 표고버섯)'을 보고 누군가를 부르고 싶어지는 마음. 한입에 쏙 들어가는 작은 '쁘띠 표고버섯'을 통째로 맛보고 싶어지는 마음.

저희는 이처럼 맛보기 전부터 시작되는 즐거움을 키워가고자 합니다. 재미있는 시도를 해보는 것. 그 끊임없는 시행착오를 3대째 이어져 온 표고버섯 재배 현장에서 거듭하고 있습니다.

믿을 수 있는 뛰어난 맛과 안심을 기본으로, 요리사의 새로운 메뉴 개발부터 여행지에서의 미식 탐방, 가정에서의 특별한 순간까지 표고버섯을 통한 놀라움과 즐거움을 전해 드립니다.

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회사 개요

항목	내용
회사명	후카야마 농원 주식회사 (深山農園株式会社)
대표자	후카야마 요이치로 (深山 陽一朗)
소재지	〒678-0092 효고현 아이오이시 야노초 고고 854
설립	2016년 9월 2일
주요 사업	표고버섯 재배·가공·판매
문의	문의 폼을 통해 연락해 주십시오

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대표 소개

후카야마 요이치로 (深山 陽一朗)

교토대학 농학부 및 대학원 농학연구과에서 곰팡이(균류)를 연구했습니다. 석사과정을 마친 후 미쓰이스미토모은행에 입행하여 법인 영업 및 벤처기업 지원과 더불어 농업·재생의료·투자펀드 관련 비즈니스를 담당했습니다.

9년간 은행에서 다양한 사업에 관여하면서 스스로 사업을 해보고 싶다는 생각을 품게 되었습니다. 그때 본가를 돌아보았을 때, 50년 이상 표고버섯을 통해 고객에게 꾸준히 가치를 전달해 온 가업이 있었습니다.

2016년 4월 가업을 잇기 위해 귀농하였고, 같은 해 9월 회사를 설립했습니다. 곰팡이를 연구하고 은행에서 비즈니스를 경험한 3대 대표가 이제는 표고버섯 현장에서 새로운 시도를 펼쳐나가고 있습니다.

귀농 후 먼저 재배와 판매에 매진하며 데이터 측정 및 정보 전달 체계의 시스템화를 추진했습니다. 현재는 상품 개발과 함께 자체 시스템 개발 및 IT·AI 활용에도 힘쓰고 있습니다.

농원의 발자취

• 할아버지 대: 아이오이의 풍요로운 자연 속에서 원목 표고버섯 재배 시작.
• 아버지 대: 원목 재배에서 톱밥 배지 재배로 전환.
• 2016년 4월: 후카야마 요이치로 귀농, 가업 승계.
• 2016년 9월 2일: '후카야마 농원 주식회사(深山農園株式会社)' 설립.
• 현재: 유기 JAS 인증 및 효고현 인증식품 획득, 급속 냉동 설비 도입, 지역 자원 활용 및 업사이클링 등 전통을 계승하면서 새로운 도전을 이어가고 있습니다.

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재배의 노하우와 지역 자원의 마리아주

시코쿠산 국내산 목재

배지에 사용하는 목재는 약 35년에 걸쳐 에히메현과 고치현을 중심으로 조달하고 있습니다. 효고현 등 혼슈의 목재도 시험해 보았으나, 재배와의 궁합을 고려하여 시코쿠산 목재로 다시 돌아왔습니다. 비용이 더 들더라도 일본의 숲과 임업을 지탱하는 국내산 목재를 계속해서 사용하고자 합니다.

세토내해의 굴 껍데기와 산간의 용천수

배지에 필요한 탄산칼슘 공급원으로 세토내해의 굴 껍데기를 사용하고 있습니다. "굴의 감칠맛이 표고버섯에 배어들면 좋겠다는 생각도 해보았지만, 아쉽게도 거기까지는 무리였습니다."

여름에는 반딧불이가 날아다니고 때로는 황새도 찾아오는 산간 마을. 그곳에서 솟아나는 맑은 용천수를 배지 제작부터 물주기까지 전 과정에 사용합니다. 식탁 위에서 식재료를 조화롭게 곁들이듯, 재배 단계부터 지역의 자원을 어우러지게 하는 것. 그것이 후카야마 농원이 추구하는 마리아주입니다.

재배를 마친 배지도 다음 자원으로

수확을 마친 배지는 히메지의 제조사에 전달되어 장수풍뎅이 유충용 사육 매트로 활용됩니다. 또한 지역 농가에서는 퇴비의 원료로도 사용되고 있습니다.

품질과 신선도를 향한 고집

유기 JAS 인증 아래 표고버섯을 재배하고 있으며, 생표고버섯은 효고현 인증식품(효고 안심 브랜드) 인증을 받았습니다.

독특한 매력에 이끌려 손에 든 표고버섯인 만큼, 드실 때에도 온전히 즐거움을 느끼셨으면 합니다. 냉동 가공품은 수확 후 24시간 이내 냉동 원칙을 철저히 지키며, 식감과 신선도를 극대화하기 위해 급속 냉동기를 도입하여 표고버섯의 맛을 더욱 깊어지게 만들고 있습니다.

SDGs로 이어지는 농원의 노력

표고버섯을 기르고 수확하는 것에서 끝나지 않습니다. 사용하는 재료도, 수확 후의 배지도 그다음 쓰임새까지 고민합니다. 이러한 일상 속의 실천을 SDGs 이념과 맞닿은 활동으로 지속해 나가고 있습니다.

• 자원의 선순환: 세토내해의 굴 껍데기를 배지 재료로 활용. 수확 후의 배지는 장수풍뎅이 유충의 먹이나 지역 농가의 퇴비 원료로 재활용.
• 일본의 숲과 임업 지원: 시코쿠산 국내산 목재를 지속적으로 사용하여 표고버섯 재배를 통해 국내 산림 자원을 보존하고 활용.
• 현장 업무 환경 개선: 재배 및 출하 데이터를 자체 시스템으로 관리하고 IT·AI 기술을 접목하여 정보 공유가 원활한 현장을 구축.

농원 내부에서만 머무르지 않고, 지역의 사업체 및 농가와 긴밀히 연계하며 지속 가능한 농업의 형태를 만들어가겠습니다.

전력 선택과 CO2 프리 전력 증서

일반 전력과 더불어 레질 주식회사(Resil Inc.)의 비화석 증서가 포함된 '카본 프리 플랜'을 이용하고 있습니다.

아래의 'CO2 프리 전력 증서'는 본 플랜의 수급 계약을 나타내는 증빙 자료입니다. 2026년 4월 30일 발행된 증서를 이미지 확대 보기 및 PDF 파일로 확인하실 수 있습니다.

증서 확대(JPEG)원본 PDF 열기

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