취재 문의 창구는 이곳입니다.
미디어 관계자분께
「이게 뭐야!」 그 너머에 있는 다채로운 이야기를.
커다란 표고버섯에 놀라는 것부터 취재를 시작해 보시지 않겠습니까? 재배법을 묻다 보면 배지째 선반에서 떨어진 실패담이 나오고, 재료를 거슬러 올라가면 세토내해의 굴 껍데기와 시코쿠의 목재로 이어집니다.
Fukayama Farm(후카야마 농원)에서는 프로그램 기획, 잡지·신문 특집, 웹 미디어 기사 등 각종 매체의 취재 및 촬영을 환영합니다.
지름 17cm를 넘는 특대형 「거대 괴수 표고버섯(巨大怪獣しいたけ)」과 같은 강렬한 임팩트의 상품은 물론, 그 배경에는 「곰팡이 연구에서 메가뱅크를 거쳐 취농한 대표의 발자취」, 「농작업을 가시화하는 독자적인 IT·AI 활용」, 「세토내해의 굴 껍데기와 시코쿠의 목재를 활용한 지역 순환」, 「유서 깊은 에키벤(기차역 도시락) 제조업체와의 본격적인 컬래버레이션」 등 다각적인 관점의 스토리들이 존재합니다.
먹는 재미가 있고, 키우는 방식이 흥미로우며, 독특한 이력을 지니고 있습니다. 귀사의 기획에 맞는 입구를 통해 농원을 들여다보세요. 인터뷰 및 재배·조리 촬영은 기획 단계부터 상담 가능합니다.
Fukayama Farm을 취재하는 10가지 관점
1. 무심코 다시 보게 되는 압도적인 존재감. 「거대 괴수 표고버섯」과 「쁘띠 표고버섯」
“엄청 크네”, “이게 정말 표고버섯이야?”. 행사장에서 흔히 듣는 반응입니다. 특대형은 지름 17cm 이상의 「거대 괴수 표고버섯 -지고의 올 토핑-(巨大怪獣しいたけ -至高の全部のせ-)」입니다. 버터, 마요네즈, 간장, 치즈를 얹어 굽습니다. 한편, 쁘띠 표고버섯은 자르지 않고 한 입에 먹습니다. 동일한 품종, 동일한 배지에서 특대형도 쁘띠도 탄생합니다.
2. 「갓이 활짝 핀 표고버섯은 없나요?」 고객의 목소리에서 시작된 역전의 개발 스토리
백화점에서 시식 판매를 하고 있으면 갓이 활짝 핀 표고버섯을 찾는 분들이 자주 계셨습니다. 이유는 고기소를 채워 넣는 요리를 만들고 싶어서였습니다. 유통 시장에서 선호하는 형태와 요리하는 사람이 원하는 형태는 달랐던 것입니다. 그로부터 갓을 더 크게 피운 표고버섯이나 굽기만 하면 바로 먹을 수 있는 상품 개발로 이어졌습니다.
3. 너무 커서 배지째 굴러 떨어진다? 실패에서 배운 재배의 노하우
‘이건 크게 자라겠다’ 싶어 남겨둔 표고버섯의 성장이 도중에 멈추기도 하고, 둘 다 키우고 싶어 2개를 남겼더니 서로 부딪혀 모양이 망가지기도 합니다. 마침내 크게 잘 자랐다 싶었더니, 너무 무거워서 배지째 선반에서 굴러 떨어집니다.
대형 표고버섯 생산의 이면에는 이처럼 수많은 실패가 자리하고 있습니다.
선반에 놓는 각도와 위치를 바꾸고, 비 오는 날과 맑은 날, 선반 상단과 하단에서 서로 다른 온습도를 확인하며 조절합니다. “표고버섯은 우리 말을 전혀 듣지 않습니다. 마치 아이를 키우는 느낌이죠.”
4. 세토우치의 바다와 시코쿠의 산을 잇는 배지 만들기의 「마리아주」
에히메현·고치현 산을 기본으로 하는 국산 목재, 탄산칼슘 공급원으로서의 세토내해 굴 껍데기, 산골짜기의 용천수. 지역 자원을 재배 단계에서부터 융합하고 있습니다. “굴의 풍미가 표고버섯에 배어들면 좋겠다는 생각도 해봤지만, 역시 거기까지는 무리였습니다.” 사용하고 나면 버려질 자원도 농원에서는 훌륭한 재배 재료가 됩니다.
5. 폐배지를 장수풍뎅이의 먹이로. 헤라클레스 유충도 약 200마리 사육
수확을 마친 배지는 히메지의 전문 업체를 통해 유충용 곤충 매트가 되어 전국의 홈센터와 곤충 샵으로 공급됩니다. 지역 농가의 퇴비 원료로도 쓰입니다. 농원에서도 자재 원료의 품질 확인을 겸해 헤라클레스장수풍뎅이 유충을 약 200마리 사육하고 있습니다. 일반 판매는 하지 않습니다.
6. 일반 전력과 비화석 증서 전력 병용을 통한 친환경 실천
일반 전력과 함께 레질(Resil) 주식회사의 비화석 증서가 포함된 「카본 프리 플랜」을 이용하고 있습니다.
7. 스마트폰 도입부터 자체 시스템 개발, AI 활용까지. 현장 중심의 농업 DX
회사는 주 7일 돌아가며, 전원이 한자리에 모이는 날은 없습니다. 그래서 2016년에 스마트폰과 Chatwork를 도입하여 문자기록 중심의 비동기 소통 체계로 전환했습니다. 수확량, 온도, 출하, 고객과의 소통 역시 자체 개발한 시스템으로 관리하고 있습니다.
현재는 업무 정리, 거래처 정보 대조, 문안 초안 작성, 시스템 개발 등에 AI도 활용하고 있습니다. 축적된 노하우를 가까운 농업법인에 전수하거나 이업종 대상 연수를 진행하기도 합니다. 대표는 별도 법인을 통해서도 시스템 개발 및 SaaS 제공을 진행하고 있습니다.
8. 이색적인 경력의 3대 대표. 「곰팡이 연구」와 「메가뱅크」를 거쳐 마주한 농업
대표 미야마 요이치로(深山 陽一朗)는 교토대학 농학부 및 대학원에서 곰팡이를 연구했습니다. 녹색 형광 단백질(GFP)을 도입하여 균사가 발광하는 상태를 관찰하고 연구했습니다. 이후 미쓰이스미토모은행에서 9년간 법인영업, 벤처기업 지원, 농업·재생의료·투자펀드 비즈니스를 담당한 뒤 2016년 가업을 승계했습니다. 연구, 금융, 재배를 두루 경험해 온 표고버섯 가업의 3대 계승자입니다.
9. 「세토우치 표고버섯(瀬戸内しいたけ)」이란 명칭은 바이어의 한마디에서
오사카의 슈퍼마켓에 영업하러 갔을 때, “지산지소(로컬푸드)는 고베까지야. 아카시 서쪽부터는 야마구치현까지 다 똑같아.”라는 말을 들은 적이 있습니다. 처음에는 놀랐지만, 제가 난바에서 근무하던 시절을 되돌아보니 오사카 매장의 시선에서 느끼는 거리감도 납득이 갔습니다.
그렇다면 그 넓은 권역을 아우르는 이름을 붙이자고 결심했습니다. 그렇게 떠올린 것이 바로 ‘세토우치(瀬戸内)’였습니다. 산과 바다의 진미가 풍부한 식재료의 보고. 그 식재료들과 표고버섯이 마리아주를 이룰 수 있기를 바라는 마음을 「세토우치 표고버섯」이라는 이름에 담았습니다. 「세토우치 채소(瀬戸内やさい)」 디자인등록도 취득한 상태입니다.
10. 겉모양은 울퉁불퉁해도 속은 미인. 「나카미비진(中身美人, 속미인)」 상표에 담긴 철학
푸드 로스를 줄이려는 움직임은 언제나 환영합니다. 하지만 단지 모양이 예쁘지 않다는 이유만으로 헐값에 사려는 구실이 되는 것에는 의문이 있습니다. 모양이 다소 불규칙해도 들이는 재배 비용과 본연의 맛은 다르지 않습니다. 오직 저렴함만을 추구한다면 생산자가 다음에도 농사를 지속할 수 있는 최소한의 가격 기반마저 무너집니다.
비규격품의 가격 인하가 다른 상품군에까지 악영향을 미치는 것을 막기 위해 출하 자체를 포기하는 결정을 내리게 되는 경우도 있습니다. 단순히 버려지는 양만 줄인다고 해서 농가가 지속되지 못한다면 근본적인 해결책이 될 수 없습니다.
이러한 고민과 철학을 담아 취득한 것이 바로 「나카미비진(中身美人)」 상표등록입니다. 겉모습은 조금 투박해도 속은 미인입니다. 맛의 가치를 올바르게 평가받고, 농산물과 생산자 모두를 소중히 여길 수 있는 선순환 관계를 지향합니다.
협업 및 수상 실적
니시하리마 푸드 셀렉션 2026 「금상」 수상
자체 개발 상품인 「거대 괴수 표고버섯 -지고의 올 토핑-(巨大怪獣しいたけ -至高の全部のせ-)」이 지역색이 풍부하고 우수한 식품을 시상하는 「니시하리마 푸드 셀렉션 2026」에서 금상을 수상하였습니다.
마네키식품과의 협업: 「압도적, 세토우치 표고버섯 지라시스시」
히메지의 유명 에키벤 제조업체 마네키식품 주식회사와의 컬래버레이션으로 탄생한 「Fukayama Farm 보증 압도적, 세토우치 표고버섯 지라시스시(深山農園太鼓判 圧倒的､瀬戸内しいたけちらし寿司)」는 「반찬·도시락 그랑프리 2026」 에키벤·소라벤(공항 도시락) 부문에서 「금상」 및 「심사위원 특별상」을 동시 수상했습니다. Fukayama Farm이 정성을 다해 키워낸 대형 표고버섯을 메인으로 올리고 4가지 지라시스시를 조화롭게 구성한 명품 도시락입니다. 현재 히메지역 외에도 도쿄역 「에키벤야 마츠리 그란스타 도쿄점」에서도 판매되고 있습니다.
관광지 길거리 음식 매장 도입 사례
농원에서 토핑 준비를 완료한 제품을 관광지 매장에서 직접 구워 제공합니다. 농원의 상품력과 매장의 입지·접객·운영 역량이 결합된 성공 사례입니다. 마네키식품에는 가공되지 않은 대형 표고버섯 원물을 납품하며, 기획·양념·플레이팅은 해당 업체에서 전담하고 있습니다.
일반 안내 페이지 바로가기 (상세 참고 링크)
- 취급 상품 목록 및 특징: 상품 소개 페이지
- 음식점·제조사 협업 및 사례: 매장·식품 제조업체 관계자분께／도입 사례
- 농원의 역사·대표 소개·재배 환경: 농원 소개
- 공지사항·보도자료: 공지사항
- 재배 비하인드 스토리 및 IT/AI 활용 고찰: 읽을거리(블로그)
취재·촬영·자료 제공 문의
남다른 크기가 생생하게 전해지는 장면을 담고 싶거나, 현장의 특별한 재배 노하우를 듣고 싶으신가요? 이러한 기획에 맞춰 재배 하우스 견학, 대표 및 임직원 인터뷰, 수확 현장 및 조리 장면 촬영을 적극 지원해 드립니다. 상품 사진 및 하우스 전경 사진 데이터 제공도 상담 가능합니다.
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