Pour toute demande d'interview ou de reportage, c'est par ici.
Espace presse et médias
Au-delà du simple « Qu'est-ce que c'est que ça ! », découvrez une multitude d'histoires.
Et si vous commenciez votre reportage par la surprise de découvrir un shiitaké géant ? En vous renseignant sur les méthodes de culture, vous découvrirez des anecdotes d'échecs où le lit de culture tout entier est tombé de l'étagère ; et en examinant les ingrédients, vous remonterez jusqu'aux coquilles d'huîtres de la mer intérieure de Seto et aux bois de Shikoku.
À la ferme Fukayama Farm (深山農園), nous accueillons avec plaisir les demandes d'interviews, de reportages et de tournages pour tous types de médias : projets d'émissions de télévision, dossiers spéciaux pour magazines et journaux, articles pour médias en ligne, etc.
Au-delà de produits à fort impact visuel comme notre shiitaké extra-large de plus de 17 cm de diamètre, le « Shiitaké Monstre Géant » (Kyodai Kaiju Shiitake), se cachent des récits aux angles multiples : « le parcours atypique de notre représentant, de la recherche sur les moisissures à la création agricole en passant par une grande banque (mégabanque) », « l'utilisation originale des technologies de l'information et de l'IA pour visualiser le travail agricole », « l'économie circulaire locale valorisant les coquilles d'huîtres de la mer intérieure de Seto et les bois de Shikoku », ou encore « une véritable collaboration avec un fabricant historique d'ekiben (paniers-repas des gares) ».
Un régal à déguster, une méthode de culture captivante, un parcours peu ordinaire... Choisissez l'angle d'attaque qui correspond le mieux à votre projet pour explorer notre exploitation. Nous pouvons échanger dès la phase de conception concernant les interviews, ainsi que les prises de vue de la culture ou de la préparation culinaire.
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10 angles pour couvrir l'actualité de Fukayama Farm
1. Une présence imposante qui fait tourner les têtes : le « Shiitaké Monstre Géant » et le « Petit Shiitaké »
« Qu'est-ce qu'il est immense ! », « C'est vraiment un shiitaké ? » : telles sont les réactions que nous entendons fréquemment lors de nos événements. Le modèle extra-large mesure plus de 17 cm de diamètre : le « Shiitaké Monstre Géant - Suprême garniture complète - » (巨大怪獣しいたけ -至高の全部のせ-). On le déguste grillé, garni de beurre, de mayonnaise, de sauce soja et de fromage. À l'opposé, le petit shiitaké (puchi shiitake) se savoure entier, en une seule bouchée. Même variété, même substrat de culture : c'est de là que naissent à la fois nos pièces géantes et nos formats miniatures.
2. « N'auriez-vous pas des shiitakés au chapeau bien ouvert ? » : quand les attentes des clients inspirent l'innovation
Lors de séances de dégustation et vente en grands magasins, des clients nous ont souvent demandé des shiitakés aux chapeaux bien déployés. La raison ? Ils voulaient les farcir de viande. La forme considérée comme idéale par les circuits de distribution traditionnels ne correspondait pas à celle recherchée par les personnes qui cuisinent. C'est à partir de ce constat qu'est né le développement de shiitakés aux chapeaux encore plus grands et ouverts, ainsi que de produits prêts à consommer simplement grillés.
3. Trop lourds au point de faire basculer le substrat ? Un savoir-faire né des échecs
Un champignon semble très prometteur, on le laisse grandir, mais sa croissance s'arrête net à mi-chemin. Voulant faire pousser les deux, on en laisse deux : ils se heurtent et leur forme se déforme. Et lorsqu'on réussit enfin à obtenir une pièce de grande taille, le champignon est si lourd que le lit de culture tout entier bascule et tombe de l'étagère.
Derrière la création de nos shiitakés grand format se cachent d'innombrables échecs de ce type.
Nous ajustons sans cesse l'inclinaison et l'emplacement sur les étagères, tout en surveillant la température et l'humidité qui varient entre les jours de pluie et les jours ensoleillés, ou entre le niveau supérieur et le niveau inférieur des étagères. « Les shiitakés n'en font absolument qu'à leur tête. C'est exactement comme avec des enfants ! »
4. Relier la mer de Seto et les montagnes de Shikoku : le « mariage » de nos substrats de culture
Des bois d'origine japonaise issus principalement des préfectures d'Ehime et de Kōchi, des coquilles d'huîtres de la mer intérieure de Seto comme source de carbonate de calcium, et de l'eau de source pure jaillissant des montagnes. Dès l'étape de la culture, nous associons ces précieuses ressources régionales. « On s'est parfois pris à rêver que le goût de l'huître se transmette au shiitaké, mais il ne faut pas exagérer non plus ! » Des ressources qui finiraient autrement jetées deviennent ainsi, dans notre ferme, des matières premières de culture.
5. Transformer les substrats usagés en nourriture pour scarabées : élevage d'environ 200 larves de dynaste Hercule
Après la récolte, les lits de culture usagés sont transformés par un fabricant de Himeji en litière nutritive pour larves d'insectes, distribuée ensuite dans les magasins de bricolage et animaleries spécialisées à travers tout le Japon. Ils servent également de matière première pour le compost des agriculteurs locaux. Notre ferme élève aussi environ 200 larves de dynaste Hercule (scarabée rhinocéros géant), ce qui nous permet notamment de contrôler la qualité de nos matières premières. Elles ne sont pas destinées à la vente au grand public.
6. Engagement environnemental par la combinaison d'électricité standard et d'électricité certifiée non fossile
En parallèle de notre électricité conventionnelle, nous utilisons le « Plan Sans Carbone » assorti de certificats d'énergie non fossile fourni par Rezil Inc.
Consulter la certification bio JAS, les démarches RSE/ODD et les certificats d'électricité
7. De l'adoption du smartphone au développement de systèmes internes et à l'IA : la transformation numérique (DX) issue du terrain
Notre entreprise fonctionne 7 jours sur 7, et l'équipe n'est jamais réunie au complet au même moment. Dès 2016, nous avons donc instauré l'usage des smartphones et de l'application Chatwork afin d'adopter une communication écrite et asynchrone. Volumes de récolte, températures, expéditions et échanges avec les clients sont également gérés grâce à un système développé en interne.
Nous mobilisons désormais l'IA pour l'organisation du travail, la vérification des informations clients, la rédaction de documents ou le développement informatique. Nous partageons cette expertise avec des exploitations agricoles partenaires et animons des formations pour d'autres secteurs d'activité. Notre représentant développe également des logiciels et des solutions SaaS au sein d'une autre structure.
8. Un représentant de 3e génération au parcours atypique : l'agriculture vue après la « recherche sur les moisissures » et une « mégabanque »
Yoichiro Fukayama, représentant de la ferme, a étudié les moisissures au sein de la faculté d'agronomie puis de l'école doctorale de l'Université de Kyoto. Il y intégrait la protéine fluorescente GFP pour observer le rayonnement du mycélium. Il a ensuite travaillé pendant 9 ans au sein de la banque Sumitomo Mitsui Banking Corporation, où il était en charge des affaires commerciales pour les entreprises, du soutien aux start-ups et du développement d'activités liées à l'agriculture, à la médecine régénérative et aux fonds d'investissement, avant de reprendre l'entreprise familiale en 2016. Chercheur, banquier, puis producteur : il incarne la 3e génération de cultivateurs de shiitakés au croisement de ces univers.
9. Le nom « Shiitaké de Setouchi », né d'une réflexion d'un acheteur
Lors d'une démarche commerciale auprès d'un supermarché à Osaka, un acheteur lui a un jour fait cette remarque : « Le circuit court local s'arrête à Kobe. À l'ouest d'Akashi, c'est considéré comme le même ensemble jusqu'à la préfecture de Yamaguchi. » D'abord surpris, il a ensuite compris cette perception de la distance vue depuis les étals d'Osaka en se remémorant l'époque où il travaillait lui-même dans le quartier de Namba.
Quitte à choisir, autant adopter un nom qui exprime cette envergure. C'est ainsi que l'idée de « Setouchi » s'est imposée. Un trésor gastronomique regorgeant à la fois des délices de la montagne et des bienfaits de la mer. Le nom « Shiitaké de Setouchi » (瀬戸内しいたけ) est né du souhait d'unir ce champignon avec les trésors culinaires de la région. La marque de design « Légumes de Setouchi » (Setouchi Yasai) est également déposée.
10. Même imparfait à l'extérieur, sublime à l'intérieur : la philosophie derrière la marque « Nakami Bijin »
Nous soutenons pleinement les initiatives visant à réduire le gaspillage alimentaire. Cependant, nous nous interrogeons sur le fait qu'une forme irrégulière serve de prétexte pour brader les prix. Même si son apparence est imparfaite, le coût de production et la saveur restent strictement identiques. En ne recherchant que le bas prix, on prive les producteurs des tarifs nécessaires pour pérenniser leur activité.
Pour éviter que la baisse de prix des produits déclassés n'affecte l'ensemble de la gamme, cela peut parfois conduire à la décision de renoncer à l'expédition. Réduire simplement le volume des déchets sans permettre aux agriculteurs de subsister ne constitue pas une véritable solution durable.
C'est guidés par cette réflexion que nous avons déposé la marque « Nakami Bijin » (中身美人, « Beauté Intérieure »). Une apparence un peu atypique, mais une qualité et une saveur irréprochables à l'intérieur. Nous visons une relation où le goût est justement apprécié, dans le respect de l'aliment comme de celui qui le produit.
Collaborations et distinctions
Lauréat de la « Médaille d'Or » à la Nishi-Harima Food Selection 2026
Notre produit développé en interne, le « Shiitaké Monstre Géant - Suprême garniture complète - », a remporté la Médaille d'Or lors de la sélection « Nishi-Harima Food Selection 2026 », qui récompense les produits alimentaires remarquables mettant en valeur l'identité régionale.
Collaboration avec Maneki Shokuhin : le « Chirashizushi Démesuré au Shiitaké de Setouchi »
Né d'un partenariat avec Maneki Shokuhin Co., Ltd., fabricant historique d'ekiben à Himeji, le « Chirashizushi Démesuré au Shiitaké de Setouchi Garanti par Fukayama Farm » a réalisé un doublé exceptionnel en remportant la « Médaille d'Or » ainsi que le « Prix Spécial du Jury » dans la catégorie Ekiben / Soraben (repas de gare et d'aéroport) du « Grand Prix des Plats Préparés et Bentos 2026 ». Ce plat raffiné met à l'honneur les grands shiitakés cultivés avec le plus grand soin par Fukayama Farm, associés à 4 variations de chirashizushi. Il est actuellement en vente à la gare de Himeji, ainsi qu'à la boutique « Ekiben-ya Matsuri Gransta Tokyo » au sein de la gare de Tokyo.
Intégration dans des points de vente à emporter en zones touristiques
Nos produits, préalablement garnis à la ferme, sont grillés sur place et servis par des commerces situés dans des lieux touristiques. C'est l'illustration d'une synergie réussie entre la qualité des produits de la ferme et l'attractivité géographique, le service et la gestion des boutiques partenaires. Pour Maneki Shokuhin, nous livrons nos grands shiitakés bruts et non transformés, l'assaisonnement, la préparation et la présentation étant pris en charge par notre partenaire.
Présentation des pages publiques (liens détaillés)
- Catalogue et caractéristiques des produits : Page de présentation des produits
- Collaborations et retours d'expérience avec restaurateurs et industriels : Espace professionnels de la restauration et fabricants / Études de cas et exemples de mise en œuvre
- Histoire de la ferme, parcours du représentant et environnement de culture : À propos de la ferme
- Actualités et communiqués de presse : Actualités
- Coulisses de la culture et réflexions sur l'intégration IT/IA : Articles et chroniques (Blog)
Demandes d'interviews, tournages et mise à disposition de visuels
Vous souhaitez filmer des séquences illustrant les dimensions impressionnantes de nos champignons ? Recueillir sur place les secrets de nos techniques de culture ? Nous nous adaptons à vos projets en organisant des visites de nos serres de culture, des interviews du dirigeant et de l'équipe, ainsi que des prises de vue de la récolte ou de la préparation culinaire. Nous tenons également à votre disposition des photographies haute définition de nos produits et de nos installations.
Pour toute demande de reportage, tournage ou proposition de projet, merci de nous contacter via le formulaire ci-dessous en sélectionnant l'option « Demande d'interview / reportage auprès de Fukayama Farm ».