Hier geht es zu den Presse- und Medienanfragen.
Für Medienvertreter
Vielfältige Geschichten, die über das reine Staunen hinausgehen.
Warum beginnen Sie Ihre Berichterstattung nicht mit dem Moment der Überraschung über einen riesigen Shiitake? Wenn Sie nach der Anbaumethode fragen, hören Sie Misserfolgsgeschichten von Nährböden, die aus den Regalen gestürzt sind; und wenn Sie den Rohstoffen nachgehen, gelangen Sie zu Austernschalen aus dem Seto-Binnenmeer und Holz aus Shikoku.
Fukayama Farm (深山農園) freut sich über Berichterstattungen, Film- und Fotoaufnahmen für verschiedene Medien wie Fernsehprogramme, Sonderberichte in Magazinen und Zeitungen sowie Artikel in Webmedien.
Neben Produkten mit enormer visueller Wirkung wie dem extragroßen „Riesenmonster-Shiitake“ (巨大怪獣しいたけ) mit über 17 cm Durchmesser verbergen sich im Hintergrund facettenreiche Geschichten: „Der Weg des Inhabers von der Schimmelforschung über eine Megabank zur Landwirtschaft“, „Die eigenständige Nutzung von IT und KI zur Visualisierung landwirtschaftlicher Arbeiten“, „Regionale Kreislaufwirtschaft unter Nutzung von Austernschalen aus dem Seto-Binnenmeer und Holz aus Shikoku“ sowie „Eine vollwertige Kooperation mit einem traditionsreichen Ekiben-Hersteller“.
Interessant beim Essen, faszinierend beim Anbau und ein etwas ungewöhnlicher Werdegang. Blicken Sie von dem Blickwinkel in unseren Betrieb hinein, der am besten zu Ihrem Konzept passt. Für Interviews sowie Foto- und Videoaufnahmen von Anbau und Zubereitung können Sie uns bereits ab der Planungsphase kontaktieren.
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10 Perspektiven für Ihre Berichterstattung über Fukayama Farm
1. Eine überwältigende Präsenz, bei der man zweimal hinsehen muss: „Riesenmonster-Shiitake“ und „Petit-Shiitake“
„Der ist ja riesig!“, „Ist das wirklich ein Shiitake?“. Das sind typische Reaktionen, die wir auf Veranstaltungen hören. Das extragroße Exemplar ist der „Riesenmonster-Shiitake -Höchste Vollendung mit allen Toppings-“ (巨大怪獣しいたけ -至高の全部のせ-) mit über 17 cm Durchmesser. Er wird mit Butter, Mayonnaise, Sojasauce und Käse überbacken. Der Petit-Shiitake hingegen passt ungeschnitten mit einem Bissen in den Mund. Sowohl das Riesenformat als auch die Petit-Größe entstehen aus derselben Sorte und demselben Nährsubstratblock.
2. „Haben Sie keine Shiitake mit geöffnetem Hut?“ – Eine umgekehrte Entwicklungsgeschichte, angestoßen von Kundenwünschen
Bei Verkostungsverkäufen in Kaufhäusern wurden wir mehrfach nach Shiitake mit weit geöffnetem Hut gefragt. Der Grund: Die Kunden wollten sie mit Fleisch füllen. Die Form, die im Handel als ideal gilt, und die Form, die kochende Menschen tatsächlich suchen, waren unterschiedlich. Daraus entstand die Entwicklung von Shiitake, die wir noch weiter aufblühen lassen, sowie von Produkten, die man einfach nur braten muss.
3. Zu schwer, sodass der ganze Substratblock herunterstürzt? Anbau-Raffinesse, gelernt aus Fehlern
Ein Pilz, den man wachsen ließ, weil er vielversprechend groß aussah, stoppt plötzlich im Wachstum. Lässt man zwei stehen, weil man beide großziehen möchte, stoßen sie aneinander und verformen sich. Und wenn sie dann endlich prächtig herangewachsen sind, stürzen sie mitsamt dem Substratblock aus dem Regal, weil sie zu schwer geworden sind.
Hinter der Zucht dieser Riesenformate stehen unzählige solcher Fehlschläge.
Wir variieren den Winkel und die Position im Regal und steuern die Bedingungen anhand der Temperatur- und Feuchtigkeitsunterschiede zwischen Regentagen und Sonnentagen sowie zwischen oberen und unteren Regalböden. „Shiitake hören absolut nicht auf das, was wir sagen. Es fühlt sich ganz wie bei Kindern an.“
4. Ein Nährboden-„Mariage“, das das Seto-Binnenmeer mit den Bergen von Shikoku verbindet
Inländisches Holz hauptsächlich aus den Präfekturen Ehime und Kochi, Austernschalen aus dem Seto-Binnenmeer als Calciumcarbonatquelle und Quellwasser aus den Bergen. Wir führen regionale Ressourcen bereits im Anbaustadium zusammen. „Manchmal wünschen wir uns, dass der Geschmack von Austern auf den Shiitake übergeht, aber so weit ging es dann doch nicht.“ Ressourcen, die nach Gebrauch weggeworfen würden, werden auf unserem Hof zu wertvollen Anbaumaterialien.
5. Altsubstrat als Nahrung für Nashornkäfer – Haltung von rund 200 Herkuleskäfer-Larven
Nach der Ernte wird das verbrauchte Substrat bei einem Hersteller in Himeji zu Insektenerde für Larven verarbeitet und an Baumärkte sowie Fachgeschäfte für Insekten in ganz Japan geliefert. Auch von lokalen Landwirten wird es als Kompostrohstoff genutzt. Auf unserem Hof züchten wir zudem etwa 200 Larven des Herkuleskäfers, unter anderem zur Qualitätskontrolle der Rohstoffe. Ein Verkauf an Endverbraucher erfolgt nicht.
6. Umweltbewusstsein durch die kombinierte Nutzung von Standardstrom und Strom mit Zertifikaten für nicht-fossile Energie
Neben herkömmlichem Strom nutzen wir den „Carbon Free Plan“ mit Zertifikaten für nicht-fossile Energien der Rezil Inc.
Bio-JAS-Zertifizierung, SDGs-Initiativen und Stromzertifikate ansehen
7. Von der Smartphone-Einführung über hauseigene Systementwicklung bis zur KI-Nutzung: Praxisnahe Agrar-DX
Der Betrieb läuft an 7 Tagen in der Woche, und es gibt keinen Tag, an dem alle Mitarbeiter gleichzeitig anwesend sind. Daher führten wir 2016 Smartphones und Chatwork ein, um auf eine schriftliche, asynchrone Kommunikation umzustellen. Erntemengen, Temperaturen, Auslieferungen und der Kundenkontakt werden ebenfalls über ein eigenentwickeltes System verwaltet.
Aktuell nutzen wir KI zur Arbeitsorganisation, zum Abgleich von Vertriebsdaten, für Textentwürfe und bei der Systementwicklung. Diese Erkenntnisse teilen wir mit befreundeten Agrarunternehmen und bieten Schulungen für branchenfremde Unternehmen an. Der Inhaber ist zudem über eine separate Gesellschaft in der Systementwicklung und Bereitstellung von SaaS-Lösungen tätig.
8. Ein Inhaber der 3. Generation mit ungewöhnlichem Werdegang: Landwirtschaft im Blick nach „Schimmelforschung“ und „Megabank“
Der Geschäftsführer Yoichiro Fukayama (深山 陽一朗) forschte an der Fakultät für Agrarwissenschaften und der Graduiertenschule der Universität Kyoto an Schimmelpilzen. Dabei schleuste er das fluoreszierende Protein GFP ein, um das Leuchten der Myzelien zu untersuchen. Anschließend war er neun Jahre bei der Sumitomo Mitsui Banking Corporation tätig, wo er für Firmenkundenbetreuung, Venture-Förderung sowie Geschäfte in den Bereichen Landwirtschaft, regenerative Medizin und Investmentfonds zuständig war, bevor er 2016 in den Familienbetrieb einstieg. Er ist Züchter der 3. Generation, dessen Weg sich zwischen Forschung, Finanzwelt und Anbaupraxis bewegt.
9. Der Name „Setouchi Shiitake“ entstand durch die Bemerkung eines Chefeinkäufers
Als wir Supermärkte in Osaka akquirierten, sagte man uns einmal: „Lokale Erzeugung für lokalen Verbrauch gilt nur bis Kobe. Ab Akashi westwärts ist alles dasselbe bis zur Präfektur Yamaguchi.“ Zunächst war ich überrascht, doch als ich mich an meine eigene Zeit zurückerinnerte, in der ich in Namba arbeitete, verstand ich das Entfernungsgefühl aus der Perspektive des Marktes in Osaka.
Wenn das so ist, sollten wir einen Namen wählen, der diese Weite widerspiegelt. So entstand die Idee zu „Setouchi“ (瀬戸内). Eine Schatzkammer reich an Köstlichkeiten aus den Bergen und dem Meer. Der Wunsch, diese Zutaten mit Shiitake zu vermählen, steckt im Namen „Setouchi Shiitake“ (瀬戸内しいたけ). Die Designregistrierung für „Setouchi Yasai“ (瀬戸内やさい) wurde ebenfalls erworben.
10. Ungleichmäßig geformt, aber von innerer Schönheit: Der Gedanke hinter der Marke „Nakami Bijin“ (Innere Schönheit)
Wir begrüßen Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Wir bezweifeln jedoch, dass eine unvollkommene Form allein ein Grund für Preisnachlässe sein sollte. Selbst wenn die Form unregelmäßig ist: Die Anbaukosten und der hervorragende Geschmack bleiben unverändert. Wenn nur nach Billigkeit gesucht wird, geht der Preis verloren, der es den Erzeugern ermöglicht, weiter zu produzieren.
Um zu vermeiden, dass Preissenkungen bei B-Ware auch auf andere Produkte übergreifen, entscheidet man sich in manchen Fällen dazu, auf den Versand zu verzichten. Nur die weggeworfene Menge zu reduzieren, löst das Problem nicht, wenn Landwirte wirtschaftlich nicht überleben können.
Mit diesem Gedanken haben wir die Marke „Nakami Bijin“ (中身美人, Innere Schönheit) registrieren lassen. Äußerlich vielleicht etwas unvollkommen, aber von innerer Schönheit. Wir streben eine Beziehung an, in der der gute Geschmack angemessen gewürdigt wird und sowohl die Lebensmittel als auch ihre Erzeuger Wertschätzung erfahren.
Kooperationen und Auszeichnungen
Auszeichnung mit dem „Goldpreis“ bei der Nishi-Harima Food Selection 2026
Unser eigenentwickeltes Produkt „Riesenmonster-Shiitake -Höchste Vollendung mit allen Toppings-“ wurde bei der „Nishi-Harima Food Selection 2026“, die herausragende regionale Spezialitäten prämiert, mit dem Goldpreis ausgezeichnet.
Kooperation mit Maneki Foods: „Überwältigendes Setouchi Shiitake Chirashizushi“
Das in Zusammenarbeit mit dem traditionsreichen Himeji-Ekiben-Hersteller Maneki Foods Co., Ltd. entstandene „Von Fukayama Farm empfohlen: Überwältigendes Setouchi Shiitake Chirashizushi“ (深山農園太鼓判 圧倒的､瀬戸内しいたけちらし寿司) wurde beim „Delikatessen- und Bento-Grand-Prix 2026“ in der Kategorie Ekiben/Soraben doppelt mit dem „Goldpreis“ sowie dem „Sonderpreis der Jury“ ausgezeichnet. Es ist eine erlesene Kreation, bei der die von Fukayama Farm mit größter Sorgfalt angebauten Großformat-Shiitake die Hauptrolle spielen, kombiniert mit vier Sorten Chirashizushi. Derzeit wird es neben dem Bahnhof Himeji auch im Bahnhof Tokio im Geschäft „Ekiben-ya Matsuri Gransta Tokyo“ verkauft.
Einführung in Gastronomiebetrieben für Touristen (Streetfood)
Bereits auf dem Bauernhof mit Toppings vorbereitete Produkte werden in Geschäften an Tourismuszielen frisch gebraten serviert. Dies ist ein Beispiel dafür, wie sich die Produkte unseres Hofes mit der Standortqualität, dem Service und den Betriebsabläufen der Gastronomiebetriebe optimal ergänzen. An Maneki Foods liefern wir unverarbeitete Großformat-Shiitake, während Konzeption, Würzung und Anrichtung von der Gegenseite übernommen werden.
Seiten für Endverbraucher (Detailreferenzen)
- Produktübersicht und Besonderheiten: Produktseite
- Kooperationen und Referenzen mit Gastronomie & Herstellern: Für Gastronomie und Lebensmittelhersteller / Fallbeispiele
- Geschichte des Hofes, Werdegang des Inhabers & Anbauumgebung: Über den Hof
- Neuigkeiten und Pressemitteilungen: Aktuelles
- Hintergründe des Anbaus und Einblicke in IT-/KI-Nutzung: Lesestoff (Blog)
Anfragen zu Berichterstattung, Aufnahmen und Bildmaterial
Sie möchten Aufnahmen machen, die die Dimensionen veranschaulichen? Sie möchten vor Ort über Kniffe des Anbaus berichten? Passend zu Ihren Planungen bieten wir Besichtigungen der Anbaugewächshäuser, Interviews mit dem Inhaber und dem Personal sowie Foto- und Videoaufnahmen von Ernte und Zubereitung an. Gerne können Sie uns auch bezüglich Bilddaten von Produkten und Gewächshäusern ansprechen.
Für Anträge zu Berichterstattung und Aufnahmen oder zur Abstimmung von Konzepten kontaktieren Sie uns bitte über das untenstehende Anfrageformular unter Auswahl von „Antrag auf Berichterstattung über Fukayama Farm“.