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Para los medios de comunicación
Más allá del «¡¿Qué es esto?!»: historias llenas de matices.
¿Por qué no comenzar su reportaje con la sorpresa de un shiitake gigante? Al preguntar sobre su cultivo, descubrirá anécdotas de fracasos donde los bloques de sustrato cayeron de los estantes; al indagar en los materiales, llegará a las conchas de ostra del mar interior de Seto y a la madera de Shikoku.
En Fukayama Farm damos la bienvenida a la cobertura de los medios y a las sesiones de rodaje para programas de televisión, reportajes especiales en revistas y periódicos, artículos para medios web y otras plataformas.
Contamos con productos de enorme impacto visual como el «Shiitake Monstruo Gigante» (Kyodai Kaiju Shiitake), que supera los 17 cm de diámetro. Detrás de ellos existen historias con múltiples enfoques: la trayectoria del representante —quien pasó de la investigación de mohos a un megabanco antes de dedicarse a la agricultura—, el uso exclusivo de TI e IA para optimizar las labores agrícolas, la economía circular regional que aprovecha las conchas de ostra de Seto y la madera de Shikoku, o una colaboración integral con un histórico fabricante de bento de estación (ekiben).
Delicioso para degustar, fascinante en su cultivo y con una trayectoria profesional poco común. Le invitamos a descubrir nuestra granja desde el ángulo que mejor encaje con su proyecto. Atendemos consultas para entrevistas y rodajes de cultivo o cocina desde la fase de planificación.
Consultar sobre cobertura y rodaje
10 enfoques para cubrir Fukayama Farm
1. Una presencia abrumadora que obliga a mirar dos veces: «Shiitake Monstruo Gigante» y «Petit Shiitake»
«¡Es inmenso!» «¿De verdad esto es un shiitake?». Son reacciones habituales en nuestros eventos. El tamaño extragrande supera los 17 cm de diámetro: «Shiitake Monstruo Gigante -Supremo con todo incluido-» (Kyodai Kaiju Shiitake -Shiko no Zenbunose-). Se asa cubierto de mantequilla, mayonesa, salsa de soja y queso. Por otro lado, el petit shiitake se come de un solo bocado, sin necesidad de cortarlo. De la misma variedad y del mismo bloque de cultivo nacen tanto el formato gigante como el petit.
2. «¿No tienen shiitake con el sombrero abierto?»: la historia de un desarrollo que dio la vuelta a una necesidad de los clientes
Durante las degustaciones y ventas en grandes almacenes, nos pedían a menudo shiitake con el sombrero abierto. El motivo: querían rellenarlos con carne. La forma considerada ideal en la distribución comercial difería de la que buscaban las personas al cocinar. A partir de esa experiencia, desarrollamos shiitakes abiertos a un tamaño aún mayor y productos listos para consumir con solo asarlos.
3. ¿Demasiado grandes que caen rodando junto con el sustrato? Innovaciones de cultivo aprendidas del error
Dejamos crecer un shiitake prometedor, pero se detiene a mitad de camino. Intentamos criar dos juntos y acaban chocando, perdiendo su forma. Y cuando al fin crecen de forma espectacular, su propio peso hace que caigan de la estantería junto con el bloque de sustrato.
Detrás de la producción de piezas de gran tamaño hay incontables tropiezos como estos.
Ajustamos el ángulo y la posición en las estanterías, observando las variaciones de temperatura y humedad entre días lluviosos y soleados, o entre los niveles superiores e inferiores de los estantes. «Los shiitakes no nos hacen caso en absoluto. Es como criar a niños pequeños».
4. Unir el mar de Seto y las montañas de Shikoku: el «maridaje» en la elaboración del sustrato
Madera nacional procedente principalmente de las prefecturas de Ehime y Kochi, conchas de ostra del mar interior de Seto como fuente de carbonato de calcio y agua de manantial de montaña. Combinamos los recursos locales desde la misma fase de cultivo. «A veces pensamos que sería maravilloso que el sabor de las ostras se transmitiera al shiitake, pero lógicamente no llegamos a tanto». Recursos que de otro modo se desecharían tras su uso se convierten en materia prima para el cultivo en nuestra granja.
5. De sustrato residual a alimento para escarabajos: criamos unas 200 larvas de escarabajo hércules
Tras la cosecha, un fabricante de Himeji transforma los bloques de cultivo usados en sustrato para insectos, distribuyéndolos a centros de jardinería y tiendas especializadas de todo el país. También se utilizan como materia prima para el compost de agricultores locales. En la granja, criamos alrededor de 200 larvas de escarabajo hércules para verificar la calidad del material. No se comercializan al público general.
6. Compromiso ambiental combinando electricidad convencional y energía con certificados no fósiles
Junto con la electricidad habitual, utilizamos el «Carbon Free Plan» con certificados de energía no fósil de Rezil Inc.
Ver certificación JAS orgánica, iniciativas ODS y certificados de electricidad
7. Desde la adopción de smartphones hasta el desarrollo de sistemas propios y uso de IA: la transformación digital agrícola nacida a pie de campo
Nuestra empresa opera los 7 días de la semana y nunca coincide toda la plantilla al mismo tiempo. Por ello, en 2016 implementamos smartphones y Chatwork para establecer una comunicación asíncrona por escrito. El volumen de cosecha, las temperaturas, los envíos y la comunicación con los clientes se gestionan a través de un sistema desarrollado internamente.
Actualmente también aplicamos la IA en la organización de tareas, cotejo de datos de clientes, redacción de borradores y desarrollo de software. Compartimos estos conocimientos con cooperativas agrícolas cercanas e impartimos capacitaciones para otros sectores. El representante también desarrolla software y ofrece servicios SaaS a través de otra empresa.
8. Un representante de tercera generación con una trayectoria singular: la agricultura vista a través del «estudio de mohos» y un «megabanco»
El representante Yoichiro Fukayama investigó mohos en la Facultad de Agricultura y la Escuela de Posgrado de la Universidad de Kioto, donde incorporaba la proteína fluorescente GFP para observar la bioluminiscencia del micelio. Posteriormente trabajó durante 9 años en Sumitomo Mitsui Banking Corporation (SMBC), gestionando banca corporativa, apoyo a startups y negocios relacionados con agricultura, medicina regenerativa y fondos de inversión, antes de regresar al negocio familiar en 2016. Es un productor de tercera generación que transita entre la investigación, las finanzas y el cultivo.
9. El nombre «Setouchi Shiitake» nació del comentario de un comprador
Al promocionar nuestros productos en un supermercado de Osaka, nos dijeron: «El consumo de proximidad solo llega hasta Kobe. De Akashi hacia el oeste, todo es lo mismo hasta la prefectura de Yamaguchi». Al principio causó sorpresa, pero al recordar mi época trabajando en Namba comprendí esa percepción de la distancia desde los puntos de venta de Osaka.
Si era así, debíamos buscar un nombre que reflejara toda esa amplitud. De ahí surgió «Setouchi». Una despensa de ingredientes excepcionales, rica tanto en productos del mar como de la montaña. El nombre «Setouchi Shiitake» refleja nuestro deseo de lograr un maridaje perfecto entre esos ingredientes y nuestras setas. También contamos con el registro de diseño industrial para «Setouchi Yasai» (Verduras de Setouchi).
10. Aunque de forma irregular, bellos por dentro: la filosofía tras la marca registrada «Nakami Bijin»
Apoyamos el movimiento para reducir el desperdicio alimentario. Sin embargo, dudamos de que una forma imperfecta deba ser motivo para abaratar el producto. Aunque la forma sea irregular, los costes de producción y el sabor no cambian. Si solo se busca el precio bajo, se pierde la retribución necesaria para que los productores puedan seguir cosechando.
A veces se decide no comercializar estos ejemplares para evitar que la rebaja de los productos fuera de norma afecte al resto del catálogo. Reducir la cantidad desechada no soluciona nada si los agricultores no pueden mantenerse.
Con esa convicción registramos la marca «Nakami Bijin» (Belleza Interior). Aunque por fuera luzcan un poco irregulares, por dentro son una belleza. Buscamos que se valore debidamente su sabor y se construya una relación en la que se cuiden tanto los alimentos como a quienes los producen.
Colaboraciones y premios obtenidos
Ganador del «Premio de Oro» en el Nishi-Harima Food Selection 2026
Nuestro producto de desarrollo propio «Shiitake Monstruo Gigante -Supremo con todo incluido-» fue galardonado con el Premio de Oro en el certamen «Nishi-Harima Food Selection 2026», que premia alimentos sobresalientes de gran riqueza regional.
Colaboración con Maneki Foods: «Chirashizushi abrumador de Setouchi Shiitake»
Nacido de la colaboración con Maneki Foods Co., Ltd., histórico fabricante de bento de estación en Himeji, el «Chirashizushi abrumador de Setouchi Shiitake, con el sello de aprobación de Fukayama Farm» obtuvo un doble reconocimiento en el «Grand Prix de Guarniciones y Bento 2026» (categoría Ekiben y Soraben): el «Premio de Oro» y el «Premio Especial del Jurado». Se trata de una creación exquisita que combina 4 tipos de chirashizushi teniendo como protagonista el shiitake de gran tamaño cultivado con esmero por Fukayama Farm. Actualmente se vende tanto en la estación de Himeji como en la estación de Tokio, en la tienda «Ekiben-ya Matsuri Gransta Tokyo».
Implementación en puestos de comida callejera de zonas turísticas
Entregamos los productos ya preparados con sus aderezos en la granja para que los locales de zonas turísticas los asen al momento y los sirvan al público. Es un ejemplo donde confluyen los productos de la granja con la ubicación, la atención al cliente y la capacidad operativa de los establecimientos. A Maneki Foods les suministramos shiitakes de gran tamaño sin procesar, mientras que ellos se encargan de la planificación, el sazonado y la presentación.
Enlaces a nuestras páginas informativas (referencias detalladas)
- Catálogo y características de productos: Página de presentación de productos
- Colaboraciones y casos prácticos con restaurantes y fabricantes: Para restaurantes y fabricantes de alimentos / Casos de éxito
- Historia de la granja, trayectoria del representante y entorno de cultivo: Sobre la granja
- Noticias y notas de prensa: Noticias
- Entre bastidores del cultivo y reflexiones sobre TI e IA: Artículos (Blog)
Consultas sobre cobertura, rodaje y cesión de material
¿Desea captar escenas que transmitan su gran tamaño? ¿Quiere conocer sobre el terreno las innovaciones en el cultivo? Nos adaptamos a su proyecto mediante visitas a los invernaderos de cultivo, entrevistas con el representante y el personal, y rodajes de la cosecha o de la preparación culinaria. También atendemos solicitudes para facilitar fotografías de productos e instalaciones.
Para solicitar cobertura o rodajes y consultar propuestas editoriales, póngase en contacto a través del siguiente formulario seleccionando «Solicitud de cobertura a Fukayama Farm».