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Para a Imprensa e Mídia
Histórias diversas que vão além de um simples "O que é isso?!".
Que tal começar a sua pauta se surpreendendo com o tamanho dos nossos shiitakes? Ao perguntar sobre o método de cultivo, você descobrirá histórias de tentativas e erros em que blocos inteiros de substrato tombaram das prateleiras; ao investigar as matérias-primas, chegará às cascas de ostras do Mar Interior de Seto e à madeira de Shikoku.
Na Fukayama Farm (深山農園), recebemos com muito entusiasmo a cobertura e as gravações de diversos veículos de comunicação, incluindo pautas para programas de TV, matérias especiais para revistas e jornais, e artigos para portais e mídias web.
Além de produtos de grande impacto visual, como o nosso gigantesco "Kyodai Kaiju Shiitake" (shiitake monstro gigante) com mais de 17 cm de diâmetro, há diversas perspectivas fascinantes nos bastidores: "a trajetória do representante, que pesquisou fungos e bolores, passou por um megabanco e ingressou na agricultura", "o uso pioneiro de TI e IA para visualizar o trabalho no campo", "a reciclagem regional aproveitando cascas de ostras do Mar Interior de Seto e madeira de Shikoku" e "a colaboração de peso com uma tradicional fabricante de ekiben (marmitas de estação de trem)".
É saboroso e interessante de comer, curioso no modo de cultivar e tem uma trajetória profissional fora do comum. Fique à vontade para conhecer a nossa fazenda pela abordagem que melhor se encaixe na sua proposta de pauta. Estamos abertos para alinhar entrevistas e captações de cultivo e preparo culinário desde a fase inicial de planejamento.
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10 abordagens para cobrir a Fukayama Farm
1. Uma presença impressionante que faz olhar duas vezes: "Kyodai Kaiju Shiitake" e "Petit Shiitake"
"Nossa, que enorme!", "Isso é mesmo um shiitake?". Essas são reações comuns em nossos eventos. O tamanho extragrande tem mais de 17 cm de diâmetro: é o "Kyodai Kaiju Shiitake - Shiko no Zenbunose" (Shiitake Monstro Gigante - Cobertura Máxima Suprema). Ele é assado com manteiga, maionese, molho de soja e queijo. Por outro lado, o petit shiitake pode ser consumido inteiro, em uma única mordida. Tanto os gigantes quanto os pequenos nascem da mesma variedade e do mesmo bloco de cultivo.
2. "Não tem shiitake com o chapéu aberto?": a história de desenvolvimento que nasceu do pedido dos clientes
Durante as vendas com degustação em lojas de departamento, fomos procurados várias vezes por clientes que queriam shiitakes com o chapéu aberto. O motivo: queriam preparar shiitakes recheados com carne. O formato considerado ideal para a distribuição comercial diferia daquele que as pessoas que cozinham realmente buscavam. A partir daí, passamos a desenvolver shiitakes cultivados para abrir ainda mais o chapéu, além de produtos prontos para consumo apenas assando.
3. Tão pesados que despencam com o bloco de cultivo? Técnicas aprimoradas a partir de erros
Um shiitake mantido na expectativa de que crescesse muito para de se desenvolver no meio do caminho. Na tentativa de deixar dois crescerem juntos, eles colidem e perdem o formato. E quando finalmente parecem atingir um tamanho espetacular, ficam pesados demais e despencam da prateleira junto com o bloco de cultivo.
Por trás da produção dessas peças gigantes, existem inúmeros erros desse tipo.
Ajustamos o ângulo e a posição nas prateleiras, monitorando as variações de temperatura e umidade entre dias chuvosos e ensolarados, bem como entre os níveis superior e inferior das estantes. "O shiitake simplesmente não faz nada do que a gente quer. É bem parecido com lidar com crianças."
4. O "mariage" na preparação do substrato: unindo o mar de Seto e as montanhas de Shikoku
Madeira nacional oriunda principalmente das províncias de Ehime e Kochi, cascas de ostras do Mar Interior de Seto como fonte de carbonato de cálcio e água mineral pura das montanhas. Integramos os recursos naturais da região desde a fase de cultivo. "Às vezes até pensamos como seria bom se o sabor da ostra passasse para o shiitake, mas aí já seria querer demais". Recursos que seriam descartados após o uso ganham nova vida como insumos de cultivo em nossa fazenda.
5. Reutilização de substratos usados como alimento para besouros e criação de cerca de 200 larvas de besouro-hércules
Após a colheita, os blocos de substrato exauridos são encaminhados a um fabricante em Himeji para virar substrato para larvas de insetos, sendo distribuídos para home centers e lojas de insetos em todo o Japão. Também servem como matéria-prima para a compostagem de agricultores locais. Na própria fazenda, criamos cerca de 200 larvas do besouro-hércules (Dynastes hercules), aproveitando também para atestar a qualidade dos materiais e insumos. Não realizamos vendas desses besouros ao público geral.
6. Compromisso ambiental combinando eletricidade convencional e energia com Certificados Não-Fósseis
Juntamente com a energia elétrica convencional, utilizamos o "Carbon Free Plan" da Rezil Inc., que conta com Certificados Não-Fósseis.
Conheça a certificação JAS Orgânica, iniciativas de ODS e os certificados de energia
7. Da adoção de smartphones ao desenvolvimento de sistemas próprios e uso de IA: DX agrícola direto do campo
A empresa funciona 7 dias por semana, sem que todos os colaboradores estejam reunidos simultaneamente no mesmo dia. Por isso, em 2016, introduzimos smartphones e a plataforma Chatwork para estabelecer uma comunicação assíncrona por texto. O volume de colheita, temperaturas, envios e a comunicação com clientes também são gerenciados por um sistema desenvolvido internamente.
Hoje, a IA também é empregada na organização operacional, conferência de dados de canais de venda, rascunhos de textos e desenvolvimento de sistemas. Compartilhamos esse conhecimento com cooperativas e empresas agrícolas parceiras e ministramos treinamentos para outros setores. O representante da fazenda também atua no desenvolvimento de sistemas e no fornecimento de soluções SaaS em uma empresa separada.
8. Um representante de 3ª geração com perfil único: uma visão do agronegócio moldada pela "pesquisa com fungos" e pela "experiência em megabanco"
O representante Yoichiro Fukayama (深山 陽一朗) pesquisou bolores e fungos na Faculdade de Agronomia e na pós-graduação da Universidade de Quioto. Ele introduzia a proteína fluorescente GFP para analisar o comportamento luminoso das hifas. Em seguida, trabalhou por 9 anos no Sumitomo Mitsui Banking Corporation, atuando no atendimento comercial corporativo, no suporte a startups e em negócios nas áreas agrícola, medicina regenerativa e fundos de investimento, até assumir a empresa familiar em 2016. É um produtor de shiitake de 3ª geração que transitou pela pesquisa acadêmica, pelo setor financeiro e pelo cultivo prático.
9. O nome "Setouchi Shiitake" nasceu do comentário de um comprador
Ao negociar com supermercados de Osaka, ouvimos certa vez: "O consumo local abrange no máximo até Kobe. De Akashi para o oeste, é tudo a mesma região até a província de Yamaguchi." No início foi uma surpresa, mas, ao recordar da época em que trabalhei em Namba, compreendi perfeitamente a percepção de distância sob o olhar do comércio varejista de Osaka.
Se é assim, por que não escolher um nome que represente toda essa amplitude? Foi então que surgiu a ideia de "Setouchi". Um verdadeiro celeiro gastronômico, rico em tesouros das montanhas e do mar. Colocamos no nome "Setouchi Shiitake" o desejo de harmonizar esse cogumelo com as riquezas culinárias da região. Também obtivemos o registro de design (desenho industrial) para "Setouchi Yasai".
10. Aparência rústica por fora, nobre por dentro: o sentimento por trás da marca "Nakami Bijin"
Apoiamos as iniciativas de combate ao desperdício de alimentos. No entanto, questionamos o fato de um formato irregular ser usado como mera justificativa para desvalorizar e pagar mais barato pelo produto. Mesmo com formato assimétrico, o custo de cultivo e o sabor continuam exatamente os mesmos. Buscar apenas preços baixos elimina o valor necessário para que o produtor continue cultivando no ciclo seguinte.
Às vezes, para evitar que o barateamento de produtos fora do padrão contamine o preço dos demais, decide-se até mesmo por não enviá-los ao mercado. Apenas diminuir a quantidade descartada não resolve o problema se o agricultor não conseguir manter a sua atividade.
Foi pensando nisso que registramos a marca comercial "Nakami Bijin" (beleza interior). A aparência pode ser um pouco irregular, mas o interior é pura beleza e excelência. Buscamos uma relação de valorização real do sabor, que cuide tanto do alimento quanto de quem o produz.
Parcerias e Premiações
Prêmio de Ouro no West Harima Food Selection 2026
O produto de desenvolvimento próprio "Kyodai Kaiju Shiitake - Shiko no Zenbunose -" recebeu o Prêmio de Ouro no "West Harima Food Selection 2026", concurso que premia alimentos de destaque com forte identidade regional.
Parceria com a Maneki Foods: "Chirashizushi de Shiitake de Setouchi Extraordinário"
Criado em colaboração com a Maneki Foods Co., Ltd., tradicional fabricante de ekiben de Himeji, o "Miyama Farm Taikoban Tokudai Setouchi Shiitake Chirashizushi" (Recomendação Especial Fukayama Farm: Chirashizushi de Shiitake de Setouchi Extraordinário) conquistou uma premiação dupla no "Grand Prix de Pratos Prontos e Marmitas (Souzai & Bentou Grand Prix) 2026", recebendo o "Prêmio de Ouro" e o "Prêmio Especial do Comitê Julgador" na categoria Ekiben / Soraben. É uma iguaria de alto padrão que combina 4 tipos de chirashizushi, tendo como protagonista o shiitake gigante cultivado com dedicação primorosa pela Fukayama Farm. Atualmente, é comercializado na Estação de Himeji e também na loja "Ekiben-ya Matsuri Gransta Tokyo", dentro da Estação de Tóquio.
Introdução em estabelecimentos de comida de rua em pontos turísticos
Produtos pré-cobertos com toppings na fazenda são assados e servidos na hora em estabelecimentos localizados em pontos turísticos. Um exemplo bem-sucedido que une os produtos da fazenda à localização privilegiada, ao atendimento e à capacidade operacional das lojas parceiras. Para a Maneki Foods, fornecemos shiitakes gigantes in natura (não processados), cabendo à parceira o planejamento, o tempero e a montagem dos pratos.
Guia de Páginas para o Público Geral (Links para consulta detalhada)
- Lista e características dos produtos disponíveis: Página de apresentação de produtos
- Parcerias e casos de sucesso com restaurantes e fabricantes: Para restaurantes e indústrias de alimentos / Casos de sucesso
- Trajetória da fazenda, histórico do representante e ambiente de cultivo: Sobre a fazenda
- Avisos e comunicados de imprensa: Avisos
- Bastidores do cultivo e reflexões sobre o uso de TI e IA: Artigos de leitura (Blog)
Atendimento para Pautas, Gravações e Fornecimento de Imagens
Deseja registrar cenas que transmitam a imponência do tamanho dos nossos cogumelos? Quer conhecer de perto e no local as técnicas especiais de cultivo? Atendemos a visitas técnicas às estufas de cultivo, entrevistas com o representante e a equipe, e captações de colheita e preparo culinário personalizadas para a sua proposta. Consulte-nos também para o fornecimento de fotos dos produtos e dos cenários das estufas em alta resolução.
Para solicitar reportagens, filmagens ou consultar propostas de pauta, entre em contato pelo formulário abaixo selecionando a opção "Solicitação de cobertura para a Fukayama Farm".