Cổng tiếp nhận thông tin phỏng vấn tại đây.
Dành cho các đơn vị truyền thông
Vượt lên trên sự ngỡ ngàng "Cái gì thế này!" là những câu chuyện đa sắc màu.
Sao bạn không bắt đầu buổi phỏng vấn từ sự ngạc nhiên trước những cây nấm shiitake khổng lồ? Khi hỏi về cách nuôi trồng, bạn sẽ được nghe câu chuyện thất bại dở khóc dở cười khi cả phôi nấm lăn rơi khỏi kệ; và khi tìm hiểu về nguyên liệu, bạn sẽ thấy mối liên kết tới vỏ hàu vùng biển nội địa Seto cùng gỗ rừng Shikoku.
Tại Fukayama Farm (Nông trại Fukayama), chúng tôi luôn hoan nghênh các buổi phỏng vấn, ghi hình từ mọi cơ quan truyền thông, bao gồm các chương trình truyền hình, chuyên đề báo chí, tạp chí và các bài viết trên báo điện tử.
Bên cạnh những sản phẩm tạo ấn tượng thị giác mạnh mẽ như nấm shiitake cỡ cực đại với đường kính trên 17cm mang tên "Nấm Quái thú Khổng lồ" (Kyodai Kaiju Shiitake), phía sau đó là những câu chuyện đa chiều có thể khai thác theo nhiều góc độ: "Hành trình làm nông của vị đại diện, từ nghiên cứu nấm mốc qua ngân hàng lớn (megabank) rồi về làm nông nghiệp", "Ứng dụng độc đáo IT và AI để trực quan hóa công việc đồng áng", "Tuần hoàn sinh thái khu vực tận dụng vỏ hàu biển Seto và gỗ Shikoku", hay "Sự hợp tác quy mô cùng nhà sản xuất cơm hộp nhà ga lâu đời".
Ăn thấy thú vị, trồng thấy độc đáo, lý lịch người đứng đầu cũng có chút khác lạ. Hãy khám phá nông trại của chúng tôi qua bất kỳ góc tiếp cận nào phù hợp với dự án của bạn. Chúng tôi sẵn sàng trao đổi ngay từ giai đoạn lên ý tưởng cho các buổi phỏng vấn hay ghi hình quá trình canh tác và chế biến món ăn.
Liên hệ trao đổi về phỏng vấn và ghi hình
10 góc độ tiếp cận khi thực hiện phóng sự về Fukayama Farm
1. Sự hiện diện áp đảo khiến người ta phải ngoái nhìn lần hai. "Nấm Quái thú Khổng lồ" và "Nấm Shiitake Mini"
"To khủng khiếp thật", "Cái này thực sự là nấm shiitake hả?". Đó là những phản ứng quen thuộc chúng tôi thường nghe tại các sự kiện. Cỡ cực đại có đường kính hơn 17cm là "Nấm Quái thú Khổng lồ - Toàn bộ topping đỉnh cao -" (Kyodai Kaiju Shiitake - Shiko no Zenbunose -), được nướng cùng bơ, sốt mayonnaise, nước tương và phô mai. Mặt khác, nấm mini lại vừa vặn một miếng ăn mà không cần cắt thái. Cả nấm bản to lẫn nấm mini đều sinh ra từ cùng một giống và cùng một phôi nấm.
2. "Có nấm shiitake nào mở xòe mũ không?" Câu chuyện phát triển lội ngược dòng bắt nguồn từ tiếng nói khách hàng
Khi tổ chức bán thử và nếm thử tại các trung tâm thương mại cao cấp, chúng tôi đã nhiều lần nhận được yêu cầu tìm mua nấm shiitake đã mở xòe mũ. Lý do là vì khách hàng muốn làm món nhồi thịt. Hình dáng được coi là chuẩn trên thị trường phân phối và hình dáng người nấu nướng thực sự mong muốn hóa ra lại khác nhau. Từ đó, chúng tôi đã phát triển những cây nấm nở to hơn, cũng như các sản phẩm chỉ cần nướng lên là có thể thưởng thức ngay.
3. Quá to đến mức lăn rơi cả phôi nấm? Bí quyết canh tác đúc kết từ những thất bại
Nghĩ rằng cây nấm này sẽ lớn nên để lại, nhưng nó lại ngừng lớn giữa chừng. Muốn nuôi cả hai cây nên giữ lại cả đôi, chúng lại chèn ép nhau làm hỏng hình dáng. Đến khi ngỡ như đã nuôi lớn thành công, nấm lại quá nặng khiến cả khối phôi nấm lăn rơi khỏi kệ.
Phía sau quá trình tạo nên những cây nấm bản to là vô số thất bại như thế.
Chúng tôi phải điều chỉnh góc đặt và vị trí trên kệ, đồng thời theo dõi sự khác biệt về nhiệt độ, độ ẩm giữa ngày mưa và ngày nắng, giữa tầng kệ trên và tầng kệ dưới. "Nấm shiitake hoàn toàn không nghe lời chúng tôi. Cảm giác hệt như nuôi con trẻ vậy".
4. Kết nối biển Seto và núi rừng Shikoku: Sự "hòa hợp hoàn hảo" trong việc tạo phôi nấm
Nguồn gỗ nội địa chủ yếu từ tỉnh Ehime và Kochi, vỏ hàu từ vùng biển nội địa Seto làm nguồn canxi cacbonat, cùng dòng nước ngầm từ khe núi. Chúng tôi phối hợp các nguồn tài nguyên của địa phương ngay từ giai đoạn nuôi trồng. "Chúng tôi từng nghĩ giá như vị hàu ngấm được vào nấm thì hay biết mấy, nhưng quả thực không thể làm được đến mức đó". Những tài nguyên vốn sẽ bị vứt bỏ sau khi dùng xong, tại nông trại, chúng lại trở thành nguyên liệu nuôi trồng quý giá.
5. Biến phôi nấm thải thành thức ăn cho bọ hung. Nuôi dưỡng khoảng 200 ấu trùng bọ cánh cứng Hercules
Phôi nấm sau thu hoạch được chuyển tới một nhà sản xuất ở Himeji để chế biến thành mùn lót nuôi ấu trùng côn trùng, rồi phân phối tới các trung tâm trang trí nội ngoại thất và cửa hàng côn trùng trên toàn quốc. Chúng cũng được các nông dân địa phương dùng làm nguyên liệu ủ phân hữu cơ. Tại nông trại, chúng tôi cũng nuôi khoảng 200 ấu trùng bọ cánh cứng khổng lồ Hercules nhằm mục đích kiểm tra chất lượng nguyên liệu. Nông trại không bán bọ ra thị trường đại chúng.
6. Thân thiện với môi trường nhờ kết hợp điện thông thường và điện có chứng chỉ phi hóa thạch
Song song với nguồn điện thông thường, chúng tôi sử dụng "Gói dịch vụ không carbon" kèm chứng chỉ phi hóa thạch của Công ty Cổ phần Rezil.
Xem chứng chỉ điện lực cùng các nỗ lực vì SDGs và chứng nhận hữu cơ JAS
7. Từ trang bị điện thoại thông minh, tự phát triển hệ thống nội bộ đến ứng dụng AI. Chuyển đổi số (DX) nông nghiệp xuất phát từ hiện trường
Công ty hoạt động cả 7 ngày trong tuần, không có ngày nào toàn bộ nhân sự có mặt đông đủ. Do đó, vào năm 2016, chúng tôi đã đưa điện thoại thông minh và Chatwork vào sử dụng để chuyển sang giao tiếp bất đồng bộ bằng văn bản lưu vết. Sản lượng thu hoạch, nhiệt độ, xuất hàng và trao đổi với khách hàng đều được quản lý thông qua hệ thống do công ty tự phát triển.
Hiện nay, AI cũng được ứng dụng vào việc tổ chức luồng công việc, đối soát thông tin khách hàng, soạn thảo văn bản và phát triển hệ thống. Chúng tôi cũng chia sẻ bí quyết này cho các pháp nhân nông nghiệp thân thiết và tổ chức các buổi đào tạo cho các ngành nghề khác. Vị đại diện của chúng tôi cũng tham gia phát triển hệ thống và cung cấp dịch vụ SaaS tại một công ty riêng biệt.
8. Vị đại diện thế hệ thứ ba với lý lịch đặc biệt. Nông nghiệp nhìn từ "nghiên cứu nấm mốc" và "ngân hàng lớn"
Đại diện nông trại, ông Yoichiro Fukayama, từng nghiên cứu nấm mốc tại Khoa Nông nghiệp và bậc cao học của Đại học Kyoto. Ông từng tiến hành cấy protein huỳnh quang GFP để quan sát hiện tượng sợi nấm phát sáng. Sau đó, ông có 9 năm làm việc tại Ngân hàng Sumitomo Mitsui, phụ trách kinh doanh khối doanh nghiệp, hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp mạo hiểm, và phát triển mảng kinh doanh liên quan đến nông nghiệp, y học tái tạo cùng các quỹ đầu tư, trước khi trở về tiếp quản công việc gia đình vào năm 2016. Ông là người kế thừa thế hệ thứ 3 của nghề trồng nấm shiitake, người đã đi qua cả ba lĩnh vực nghiên cứu, tài chính và canh tác.
9. Tên gọi "Setouchi Shiitake" bắt nguồn từ một câu nói của người thu mua
Khi tới chào hàng tại một siêu thị ở Osaka, ông từng được nghe câu nói: "Tiêu dùng sản phẩm địa phương chỉ tính đến Kobe thôi. Từ Akashi về phía tây cho tới tận tỉnh Yamaguchi đều xem như một vùng cả." Ban đầu ông rất ngạc nhiên, nhưng khi nhớ lại thời gian mình từng làm việc tại Namba, ông nhận ra khoảng cách nhìn từ các quầy hàng tại Osaka quả đúng là như vậy.
Nếu đã vậy, hãy đặt một cái tên thể hiện được độ lan tỏa rộng lớn ấy. Và cái tên ông nghĩ ra chính là "Setouchi" (vùng Seto). Đây là kho tàng thực phẩm trù phú với cả sản vật từ núi rừng lẫn biển cả. Ước mong kết hợp hài hòa các nguyên liệu đó cùng nấm shiitake đã được gửi gắm trọn vẹn trong tên gọi "Setouchi Shiitake". Chúng tôi cũng đã đăng ký bảo hộ kiểu dáng công nghiệp cho nhãn hiệu "Setouchi Yasai".
10. Bề ngoài méo mó, bên trong vẫn xinh đẹp. Ý nghĩa gửi gắm trong thương hiệu "Nakami Bijin"
Chúng tôi rất hoan nghênh phong trào giảm lãng phí thực phẩm. Tuy nhiên, chúng tôi băn khoăn trước việc chỉ vì hình thức bên ngoài xấu mà sản phẩm bị ép giá mua rẻ. Dù hình dáng có méo mó, chi phí nuôi trồng và độ ngon của nấm không hề thay đổi. Nếu chỉ chăm chăm đòi hỏi giá rẻ, mức giá đủ để người sản xuất tiếp tục duy trì vụ mùa tiếp theo sẽ biến mất.
Để tránh việc giảm giá hàng không đạt quy cách gây ảnh hưởng tiêu cực dây chuyền tới các sản phẩm khác, đôi khi người nông dân đành phải chọn cách không xuất hàng. Việc chỉ đơn thuần giảm lượng thực phẩm bị vứt bỏ sẽ không phải là giải pháp nếu người nông dân không thể tiếp tục bám nghề.
Gửi gắm suy nghĩ đó, chúng tôi đã đăng ký nhãn hiệu bảo hộ "Nakami Bijin" (Đẹp bên trong). Bề ngoài có thể hơi méo mó, nhưng phẩm chất bên trong vẫn tuyệt đẹp. Chúng tôi hướng tới mối quan hệ nơi vị ngon của nông sản được đánh giá đúng đắn, đồng thời cả thực phẩm lẫn người làm ra nó đều được trân trọng.
Hợp tác và Thành tích giải thưởng
Đoạt "Giải Vàng" tại Nishi-Harima Food Selection 2026
Sản phẩm do công ty tự phát triển mang tên "Nấm Quái thú Khổng lồ - Toàn bộ topping đỉnh cao -" (Kyodai Kaiju Shiitake - Shiko no Zenbunose -) đã vinh dự đạt Giải Vàng tại "Nishi-Harima Food Selection 2026", giải thưởng tôn vinh các sản phẩm thực phẩm xuất sắc và mang đậm bản sắc khu vực.
Hợp tác cùng Maneki Foods: "Cơm Chirashizushi Nấm Setouchi Shiitake Áp đảo"
Ra đời từ sự hợp tác cùng nhà sản xuất cơm hộp nhà ga lâu đời tại Himeji - Công ty Cổ phần Maneki Foods, sản phẩm "Cơm Chirashizushi Nấm Setouchi Shiitake Áp đảo được Fukayama Farm bảo chứng chất lượng" đã xuất sắc lập cú đúp với "Giải Vàng" và "Giải Đặc biệt của Ban giám khảo" ở hạng mục Cơm hộp nhà ga/Cơm hộp sân bay tại giải thưởng "Sozai Bento Grand Prix 2026". Đây là tuyệt phẩm kết hợp 4 loại cơm chirashizushi với tâm điểm là nấm shiitake bản to được Fukayama Farm dày công nuôi trồng chăm chút. Hiện nay, ngoài ga Himeji, sản phẩm còn được bày bán tại ga Tokyo trong cửa hàng "Ekibenya Matsuri Gransta Tokyo".
Đưa vào phục vụ tại các quầy ẩm thực đường phố ở địa điểm du lịch
Các sản phẩm đã được nông trại hoàn thiện phần topping được nướng chín và phục vụ trực tiếp tại các cửa hàng ở địa điểm du lịch. Đây là mô hình kết hợp thành công giữa chất lượng sản phẩm của nông trại cùng lợi thế vị trí, kỹ năng phục vụ và năng lực vận hành của cửa hàng đối tác. Với Maneki Foods, chúng tôi cung cấp nấm shiitake bản to dạng thô chưa qua chế biến, còn khâu lên ý tưởng, nêm nếm gia vị và bày trí sẽ do phía đối tác đảm nhận.
Giới thiệu các trang thông tin chung (Địa chỉ tham khảo chi tiết)
- Danh sách và đặc điểm các sản phẩm cung cấp: Trang giới thiệu sản phẩm
- Hợp tác và các trường hợp thực tế với nhà hàng, nhà sản xuất: Dành cho nhà hàng / nhà sản xuất thực phẩm / Trường hợp ứng dụng thực tế
- Quá trình phát triển nông trại, tiểu sử người đại diện, môi trường canh tác: Về nông trại
- Tin tức và thông cáo báo chí: Thông báo
- Hậu trường chuyện nghề nuôi trồng và góc nhìn ứng dụng IT/AI: Chuyên mục bài đọc (Blog)
Trao đổi về phỏng vấn, ghi hình và cung cấp tư liệu hình ảnh
Bạn muốn ghi lại những khung hình lột tả được kích thước chân thực? Bạn muốn trực tiếp lắng nghe những sáng tạo canh tác ngay tại hiện trường? Nhằm đáp ứng các dự án truyền thông như vậy, chúng tôi nhận hỗ trợ tham quan nhà màng nuôi trồng, phỏng vấn đại diện cùng nhân viên, và ghi hình quy trình thu hoạch cũng như công đoạn chế biến món ăn. Vui lòng liên hệ với chúng tôi cả khi bạn có nhu cầu cung cấp dữ liệu hình ảnh sản phẩm và bối cảnh nhà màng.
Để đăng ký phỏng vấn, ghi hình hoặc trao đổi về dự án, vui lòng chọn mục "Đăng ký phỏng vấn Fukayama Farm" trong biểu mẫu liên hệ bên dưới và gửi thông tin cho chúng tôi.